.
,

Опята пошли


-2

14 сентября 2008
Количество просмотров: 3268
   

• При чистке грибы не почернеют, если поместить их в кастрюлю с холодной водой, в которую добавлено немного уксуса.

• Чтобы сыроежки не крошились, их нужно ошпарить кипятком.

• Не оставляйте грибы открытыми после варки. Закройте их хотя бы натянутой марлей.

• Наиболее крепкие и равномерно уваренные грибы получаются, если опустить их в кипящую, а не в холодную воду.

• Если маслята ошпарить кипятком, то пленка со шляпки снимется легко и быстро.



МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ

Для маринования годятся маслята, опята. Грибы отвариваем в слабом растворе соли и уксуса, снимая пену. Когда грибы осядут на дно, вынимаем их из кастрюли и выкладываем на сито. Перекладываем в банки и заливаем маринадом. Маринад: на 1 л воды 3 ч.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, 4 ч.л. соли, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 3 шт. гвоздики, корица – всё смешиваем и кипятим. Сверху в банки наливаем немного растительного масла.



СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ

Рыжики. Перебираем, промываем и укладываем в деревянную или эмалированную посуду. Пересыпаем солью (5-6% от веса грибов). Сверху кладем деревянный кружок, а на него гнет. Через 5-6 дней грибы готовы. Чтобы грибы сохранились как можно дольше, перекладываем их в банки и заливаем свежим рассолом (3% соли от веса грибов), добавляем чайную ложку уксуса. Стерилизуем литровые банки 10 минут.

Грузди. Грибы перебираем, моем и вымачиваем 3-5 дней в холодной воде, меняя её два раза в сутки. А потом засаливаем так же, как рыжики.



ЗАСОЛКА ГРИБОВ С РАССОЛОМ

В кастрюлю с холодной водой положить сырую картофелину средней величины. Добавляем столько соли, чтобы всплыла картофелина. Вымоченные и промытые грузди и волнушки складываем в банки, прослаивая специями (укроп, листья смородины и т.д.). Заливаем соленой водой и закатываем банки.
Информация
Чтобы высказаться, нужно зарегистрироваться! Регистрация здесь.

Реклама

________________________
ТРЕБУЮТСЯ:
ПОЧТАЛЬОНЫ
ДЛЯ ДОСТАВКИ
ГАЗЕТЫ "ВРЕМЯ"
КВАРТАЛ 80,
178,179.
с.т.8-950-134-77-30
Тел. 52-29-55 __________________________
ВНИМАНИЕ!
ПРОДОЛЖАЕТСЯ
ПОДПИСКА
НА ГАЗЕТУ
"ВРЕМЯ"
Тел. 52-29-55 __________________________
Альтернативные
цены подписки
на газеты:
"КОМСОМОЛЬСКАЯ
ПРАВДА" и
"АРГУМЕНТЫ
И ФАКТЫ"
Тел. 52-29-55
ДЕЛОВОЙ ВТОРНИК
Четверг "Толстушка"
Газета выходного дня

Архив новостей

«    Октябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
Статей за Октябрь 2017 (156)
Статей за Сентябрь 2017 (237)
Статей за Август 2017 (296)
Статей за Июль 2017 (312)
Статей за Июнь 2017 (324)
Статей за Май 2017 (324)