.
,

Подножный корм


0

9 июня 2012
Количество просмотров: 545
   

Подножный кормВ Сибири растет много видов папоротника, но лишь два из них съедобны, рассказал нашей газете Валерий МАКАРОВ из Биликтуя, который лет пять продает на «шанхайке» молодые зеленые побеги. Это папоротники орляк и страусник.

В пищу идут хрупкие молодые побеги длиной до 20 сантиметров с неразвернувшейся, загнутой в крючок лапой. При сгибании они легко ломаются руками. Вырастая, побеги твердеют, в них усиливается горечь и уменьшается количество белка и микроэлементов.

Валерий Николаевич рассказал нам много удивительного о том, чем полезен орляк. Он стимулирует обмен веществ, содержит много йода, полезен от малокровия, а также для людей, проводящих много времени у компьютера и телевизора. Валерий Макаров говорит: главное, чтобы обработка побегов началась не позже, чем через четыре часа после сбора. Иначе папоротник станет жестким.

Папоротник можно заготавливать впрок, сушить и солить. В сыром виде орляк ядовит, вызывает тяжелые отравления, как и грибы, вплоть до смертельного исхода. Поэтому полуфабрикат-заготовку для будущих салатов делаем так: побеги отвариваем в соленой воде 5 минут, лучше дважды меняя воду. Затем режем и жарим в растительном масле 10-15 минут. Можно добавить морковь, чеснок, кориандр, соевый соус.

А вот рецепт приготовления более сложного салата по-корейски. Возьмем по 100 граммов папоротника, жареного лука, консервированной кукурузы, ржаных сухариков, нарезанного сыра, мелко нарезанной говядины или телятины и корейской моркови. Для соуса смешаем сметану, натертый чеснок и майонез.

Виктория КОСТИНА

Папоротник собирают всего 10 дней в году.
Информация
Чтобы высказаться, нужно зарегистрироваться! Регистрация здесь.

Реклама

ДЕЛОВОЙ ВТОРНИК
Четверг "Толстушка"
Газета выходного дня

Архив новостей

«    Март 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
Статей за Март 2017 (294)
Статей за Февраль 2017 (302)
Статей за Январь 2017 (289)
Статей за Декабрь 2016 (460)
Статей за Ноябрь 2016 (409)
Статей за Октябрь 2016 (386)