✹ БУКСИРОВКА всех видов автомобилей | Тел. 8(904)148-86-86 ✹              ✹ BOXBERRY ✹ Получить посылку, письмо • Забрать заказ из интернет-магазина • Отправить посылку, письмо в любой регион россии • Всё это легко сделать | Адрес: Ленина, 43 (77 кв-л, д.4) Рядом с редакцией газеты «Время» | Часы работы: Пн-пт, с 10 до 20 | Сб. – с 10 до 17.00 ✹
Карта распространения коронавирусной инфекции

24 мая инфицированных в области стало 1194 человека. Это на 116 больше, чем вчера. Ещё один человек от коронавирусной инфекции скончался в иркутске. Шестеро за сутки выздоровели. Итого выздоровевших стало 225 человек. Госпитализированных на сегодня

25 май 2020
21 0
Новая статистика

24 май 2020
76 0
Число заболевших коронавирусной инфекцией в Иркутской области превысило тысячу человнк

23 май 2020
220 0
Наших не нашли

Чьи врачи на баннерах города

23 май 2020
207 0
ЭКЗАМЕНЫ

Президент РФ назвал конкретные даты проведения ЕГЭ в России. Экзамены начнутся с 29 июня.

23 май 2020
105 0
РЕМОНТ

От Ангарских ворот до железнодорожного вокзала сейчас дойти непросто. Пешеходная дорожка вся в ямах, камнях и колдобинах

23 май 2020
159 0
ПРОСЬБА

Контактный зоопарк «Лапки» просит помощи

23 май 2020
136 0
ПОД КОРЕНЬ

Благоустройство сквера в 22 микрорайоне. Делают дорожки, освещение... А вот деревьев здесь может и не остаться.

23 май 2020
132 0
Любовь КРИВОШЕЕВА: Тренировка должна быть в радость

23 май 2020
218 0
Живые камни

Кто вас встретит после работы

23 май 2020
116 0

Прими позу!

Общество
402
0
Байкал, объединяющий нас с нашими восточными соседями, дал название новой кухне – байкальская, в которой бурятские буузы (или позы) заняли основное место. 25 мая в Иркутске прошел фестиваль байкальских бууз, на котором все желающие могли научиться лепить позы как у идеальной хозяйки.

В мероприятии приняли участие около 300 человек. Организатором выступил ресторан «Мамай». Для гостей организовали развлекательную программу и мастер-классы по приготовлению байкальских коктейлей, традиционных и сладких бууз. Центральным событием стал конкурс на скоростную лепку поз.

Мероприятие пришлось на теплый субботний день, поэтому многие приходили на фестиваль с детьми. Для них тоже придумали развлечение – сладкие буузы. Обширное поле для экспериментов открывается тут не только с начинкой, но и самим цветом бууз. Если сделать свежевыжатый сок из моркови, свеклы, огурца или сельдерея и влить в тесто до замешивания, то можно получить оранжевые, бордовые или светло-зеленые позы. Еще один секрет, касающийся цвета бууз: при варке они обычно темнеют, чтобы этого не произошло, в тесто можно добавить белок.

Когда речь заходит о традиционных буузах, шутки в сторону. Имеет значение всё – от качества мяса и теста до настроения повара и атмосферы в доме. Не зря блюдо обросло таким количеством легенд. Его происхождение связывают с буддизмом, а родиной бууз, по разным версиям, считается и Китай, и Бурятия, и Монголия. Несмотря на это, в приготовлении блюда много общих традиций. Например, по легенде, чем статнее гость, тем разнообразнее должен быть фарш. Тесто начиняется не только говядиной и свининой, но и бараниной, и диким мясом.

- Важно, чтобы мясо было не перекрученным, а рубленым. Резать его нужно мелко, до размера воробьиного язычка, - рассказал на мастер-классе по лепке традиционных бууз Сергей ЧЕСНОКОВ, шеф-повар ресторана «Мамай». Для участников мастер-класса заранее подготовили тесто и начинку. Осталось освоить мастерство лепки, но и это дело отнюдь не самое простое.

Сначала из теста раскатывают колбаску и делят ее на равные части. Из каждого куска скатывают шарик. Чем ровнее он будет, тем ровнее получится раскатать из него небольшой тонкий блинчик. Важный нюанс: непосредственно перед лепкой тесту нужно дать отдохнуть полчаса, а чтобы оно было эластичным, добавить в него растительное масло или сметану.

- Тесто не должно быть слишком жидким или очень тугим, как на пельмени, тогда оно быстро высохнет, - поделился секретом шеф-повар. - Тесто должно быть эластичным, податливым и хорошо держать форму. Чем тоньше оно будет раскатано, тем лучше, - примерно два миллиметра толщиной. Тогда тесто не лопнет при варке и слишком много его не будет.

При лепке можно помочь себе мукой – немного присыпать на подпол, как говорили бабушки. Главное – не перестараться, иначе мука вмешается в консистенцию теста. Кстати, края блина, из которого будет лепиться поза, лучше сделать еще тоньше, так будет легче делать защипы. Технология тут такая: большим пальцем одной руки придерживаем начинку в тесте, другой рукой делаем защипы по краям, поворачивая буузу против часовой стрелки. Чем больше будет защипов, тем лучше. В бурятской семье это признак хорошей хозяйки. По легенде, в идеальной буузе должно быть 33 защипа, как на одежде ламы было 33 складки.

Все участники мастер-класса впервые лепили буузы. В отличие от конкурсантов по состязанию в скоростной лепке, на которое зарегистрировались четыре команды. Хоть сейчас все участники и живут в Иркутске, но большинство родом из Бурятии, Забайкалья, Усть-Орды и Ольхона, поэтому лепить буузы они умеют на генетическом уровне. Командам предоставили готовое тесто, фарш и несколько специй. На первом этапе участникам предстояло на скорость слепить 15 бууз, на втором этапе – проявить оригинальность и сделать нестандартные позы. Тут жюри увидело и золотые буузы, которые сделали при помощи шафрана, и двухэтажные, и позы-юрты, и розы, и майские первоцветы. Самой быстрой оказалась команда Woman buuz, слепившая 15 бууз за пять минут. Три девушки из Усть-Орды, Забайкалья и Бурятии заняли первое место с большим отрывом.

- У нас ни один праздник не проходит без бууз, поэтому учили их лепить нас мамы и бабушки в 8-9 лет, - рассказала участница команды Woman Buuz Юлия БАТОМУНКУЕВА. - Секрет вкусных поз – готовить по традиционному рецепту. Говядина, свинина, соль, перец. Не стоит увлекаться добавлением специй, иначе это уже будут не буузы.

Скорость – это, конечно, хорошо, но все-таки главное в искусстве приготовления бууз совсем другое. Умельцы говорят: если подходить к делу с душой, с настроением, руки сами все сделают.

Материал к публикации подготовил Администратор сайта.
Совместно с интернет-порталом: «Poznan Live» - żywy portal Poznania.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Комментарии

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.